もったいないバイオマス …ヒマワリピスから拡がる保油力・ケミカルフリー・無添加食品の可能性

無添加、無塩漬ハムソーセージ用、天然結着補材

リン酸塩（結着材）、硝酸塩（着色剤、肉の臭みを減らす）を使用せずに、少量の添加で、豚肉だけでなく、鶏肉のソーセージの製造も可能にします。

ヒマワリピスの保油力、保水力によるつなぎ効果、およびピスに包接された油脂分のゼリー化を制御した効果によるもので、またヒマワリピスの持つ耐熱性から、レトルト化（120度4分の湿熱殺菌をレトルト包装で行う）すればフニャフニャになる（缶詰のソーセージなども）というこれまでのレトルト化の弱点とされた概念を覆し、無添加でもパキッと歯応えのある、かつ日持ちのする鶏肉ソーセージを実現しました。

一般に牛豚肉とも1kgを生産するのに24kgの飼料を必要とされますが、将来の穀物不足問題を考えると、鶏肉の賞味を保持するケミカルフリー保存食の普及は非常に重要であり、この添加技術が今後の食肉産業の変革に貢献するのではないかと考えています。

黒豚ハムソーセージの鹿児島ますや様との共同開発ですので、配合などのノウハウは、同社の了解を得て、基本的には前向きに開示して普及して行きます。

完全無添加の鶏肉チョップドハム・ソーセージ

ヒマワリピスの特長を最大限に活かした、リン酸塩を使用しない完全無添加の鶏肉チョップドハム・ソーセージ。

鹿児島『ますや』様HPからご購入頂けます。

ヒマワリピスの安全性を公開しています

日本食品分析センターで行った急毒試験もパスし、ヒマワリピスの安全性は確認されております。

詳しくは右の画像をクリックして下さい。Adobe Acrobat Reader ならびにプリントアウトしてご覧頂けます。

容量を抑えているため見づらい等の場合があります。参考としてご覧下さい。

インターネット環境によりダウンロードに時間がかかる場合があります。何卒ご了承下さい。

PDFファイル：8ページ【ファイルサイズ：6.75MB】

PDFファイルをご覧いただくには Adobe Acrobat Reader が必要です Adobe Acrobat は Adobe Systems Incorporated アドビシステムズ社の商標です