もったいないバイオマス …ヒマワリピスから拡がる保油力・ケミカルフリー・無添加食品の可能性

いつまでも瑞々しい麺類

蕎麦・うどんなどの麺類に小匙ほどの量を配合するだけで、つなぎ効果があります。離水防止効果があるため、30分以上経過しても、プリプリ感があり、引っ付きのない保水効果が確認できました。見にくいのですが、【写真3】の蕎麦の右半分がヒマワリピス配合、左半分が小麦粉だけのつなぎでつくられた蕎麦です。右の方（ヒマワリピス配合）に艶が残っているのが分かります。また、左の方（小麦粉だけのつなぎ）が一部ブロック化しているのが分かると思います。

うどんは今までに類のないようなプリプリ感が出て、歯応えが抜群でした。おそらく、離水問題で店頭に長く置けない麺類に一つの解決策を与えられるのではないかと考えています。